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青豆發芽了還能不能吃 青豆發芽了還能吃嗎

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青豆發芽了能吃,青豆在催光的條件下生出青豆芽。青豆是大豆、豌豆的別稱,豆科大豆屬植物。其在中國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。青豆是種皮爲青綠色的大豆。按其子葉的顏色,又可分爲青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

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青豆種子成熟初期營養價值較高,含有較多維生素、活性蛋白,但是新鮮種子在常溫下呼吸旺盛,易黴變受細菌感染,做好青豆種子的保鮮工作意義重大。先將成熟初期青豆的莢剝去,將種子收集起來,稍晾乾,然後將其裝入保鮮袋中;通入氮氣,使保鮮膜內缺少氧氣,抑制呼吸;將保鮮膜轉移至冷凍室內,保持1℃~5℃長期冷凍儲存,可保鮮半年之久。

青豆發芽了還能不能吃 青豆發芽了還能吃嗎 第2張

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