發芽的大蒜能不能吃要看具體情況，如果是正常的青綠色的芽，那是可以吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，但若是發黴了並且已經開始變色就不能吃。
發芽的蒜瓣能吃嗎
發芽的蒜瓣的蒜頭本身的營養被蒜芽吸收，其蒜苗越長越長，但蒜頭慢慢枯萎。如過大蒜是處於發芽初期的話還是可以吃的，但蒜瓣若是發黴了並且已經開始變色就不能吃了。
所以我們在吃發芽蒜的時候，一定要搞清楚情況，分辨蒜瓣是否發黴或者全空，再考慮是否食用。
蒜如何儲存不發芽
方法1：將大蒜曬乾一些，然後用不透氣的袋子密閉放置到乾燥通風的地方。只要大蒜不處於潮溼的環境是很難發芽的。
方法2：大蒜髮芽需要適宜的溫度，我們可以將幹大蒜密封，然後放入冰箱(5度以下)裏冷藏，這讓大蒜處於休眠狀態，很難發芽的。
