泡了三天的紅豆沒有發酵或者變味是可以吃的，紅豆浸泡長時間有起泡現象就是發酵，不能吃;還有泡了三天的紅豆如果發芽也是不能吃的。
紅豆泡了三天還能吃嗎
如果沒有發酵或者變味是可以食用，要確定紅豆沒有變味或者發酵即可。泡豆可以讓豆體本身體積膨脹，容易悶煮入味。
一般來說紅豆浸泡的時間會因爲天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2～3倍就可以了，沒有一個絕對的泡水的時間。
紅豆的營養價值
紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養類食品，而且含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、鉀、鈣、鋅等營養素。 紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，還可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
紅豆中的纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。 紅豆還可以補血。
