豌豆發芽了還能吃。豌豆發芽是可以吃的，豌豆發芽是沒有毒的。豌豆苗又稱“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”，營養價值高，綠色無公害，口味清香，味道鮮美。
豌豆，豆科一年生攀援草本，全株綠色，光滑無毛。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色。種子爲圓形，青綠色，曬乾後變爲黃色。花期6-7月，果期7-9月。
豌豆的主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆是世界重要的栽培作物之一，其種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。
豌豆苗
豌豆苗，蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱爲“豌豆尖”“龍鬚菜”，“龍鬚苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作爲食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失爲餐桌上的上乘蔬菜，備受廣大消費者的青睞。
