河西走廊的瓜果特別甜，是因爲該地區的自然條件較好，白天日照充足，且氣溫較高，植物生長旺盛，晝夜溫差也非常大，這有利於瓜果積累更多的糖分，所以，河西走廊產的瓜果比其他地區的瓜果甜。河西走廊位於黃河以西，兩山夾峙，故名河西走廊，簡稱河西、雍涼。
河西走廊如今多指甘肅省14個地州市中的河西五市。河西走廊的氣候屬大陸性乾旱氣候，儘管降水很少（年降水量只有200毫米左右），但發展農業的其它氣候條件仍非常優越。
河西走廊當地雲量稀少，日照時間較長，全年日照可達2550小時～3500小時，光照資源豐富，對農作物的生長髮育十分有利。
因地處中緯度地帶，且海拔較高，熱量不足、但作物生長季節氣溫偏高，加之氣溫日變化大，有利於農作物的物質積累，特別適於瓜果糖分的積累，所以，該地區的瓜果非常甜。
