8-15分鐘左右即可。雞蛋羹是一種比較容易被蒸熟的食物,但由於生活中不同的人蒸雞蛋羹的量以及使用火候的大小不一樣,無法給出確切時間,因此建議將雞蛋羹蒸8-15分鐘左右的時間即可。雞蛋羹冷水上鍋的時候是開大火,等水燒沸之後,就可以轉小火了。
在蒸蛋的時候，最好應該是用保鮮膜蓋着表面或者是用一個盆子反扣蓋在上面，這樣可以保證蒸鍋上面的水珠不會滴落在蒸蛋的表面，可以保證蒸蛋的美觀性。辨別雞蛋羹是否蒸熟的標準是，出鍋前用勺子舀一下，如果可以輕鬆的舀到底，說明雞蛋羹已經蒸好了。
雞蛋羹水和雞蛋的比例
蒸雞蛋羹的雞蛋和水的比例大約是1比1.5，這樣蒸出來的雞蛋羹不軟不硬，口感好。雞蛋如果比例太大，會出現蜂窩狀的氣孔，如果水放多了就會出現水蛋分離的情況，導致雞蛋羹沒熟。注意應該加溫水與蛋液充分的攪拌,不能夠加熱水或者是冷水。
雞蛋羹是哪裏的菜
蒸雞蛋羹是一種北方家常菜餚，製作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米，成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面。
