莧菜：讀音【xian cai】，“莧”讀四聲的xian，“菜”讀四聲或輕聲的cai。莧菜也就是我們常說的漢菜，有些地方也稱之爲蟹菜、雲香菜和雲天菜等。這種菜味道較濃，可以藥食兩用，有明目、去寒熱等功效。
莧菜富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，而且食用後很容易被人體吸收，可以爲人體提供豐富的營養物質。它具有補血、補鈣、明目、清熱解毒、降血壓、增強體質等作用。
莧菜的功效有哪些
1、補血補鈣，莧菜中的鐵元素和鈣元素含量是菠菜的兩倍，對於貧血症患者或老年血脈不足的人來說，食用莧菜對身體是有極大好處的。而且它不含草酸，不會影響鈣質的吸收，很適合充當補鈣元素的蔬菜。
2、清熱解毒明目，莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。食用後可以起到清熱解毒、通利小便、明目等功效。對一些目赤目痛、咽喉紅腫等症狀有一定的輔療作用。
3、降壓並增強體質，綠色莧菜是低鈉高鉀食物，長期食用可以幫助多餘水分排出，維持血壓穩定。而且它含有的蛋白質及其他營養物質有利於強身健體，可以很好的提高機體免疫力。
