核心功效
清熱利溼、補鈣、提高免疫力、降血壓
紅莧菜簡介
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
功效作用
紅莧菜的葉、種子和根均可藥用，性涼味甘、入大、小腸經，能清熱解毒、利尿除溼、通利大便。紅莧菜含有豐富的鐵，可以預防和治療缺鐵性貧血。紅莧菜中含有豐富的鈣，而且不含有草酸，不影響鈣質吸收，非常適合老年人及小兒補充鈣質。紅莧菜中含有豐富的礦物質，胡蘿蔔素和維生素C以及蛋白質，可以提高機體免疫力。紅莧菜是低鈉高鉀的食物，能幫助多餘的水分排出體外，維持人體血壓穩定，具有降血壓的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
體質虛寒者、腹瀉患者、過敏體質者。
不宜同食
1、甲魚，甲魚屬於寒性食物，而莧菜也是寒性食物，如果和莧菜一起吃，很容易導致腸胃受寒，出現積食的情況，還會導致拉肚子。因此，兩種食物不能放在一起吃。
2、菠菜，菠菜含有一定的草酸成分，莧菜富含較多的鈣質，兩者同食會形成草酸鈣，大大降低人體對莧菜中鈣的吸收，甚至可能會在體內生成結石。
食用方法
涼拌莧菜：將莧菜去根洗淨，放入開水鍋中焯2-3分鐘，撈出瀝乾備用；碗中放入醋、醬油、辣椒、鹽、蒜蓉、蔥花，再倒入莧菜，撒上芝麻拌勻即可。
素炒紅莧菜：紅莧菜摘掉根鬚，沖洗乾淨，瀝乾水。 蒜去皮切成小顆粒，燒熱油鍋，放入食用油和蒜煸出香味，放入紅莧菜大火翻炒。紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調味，翻炒均勻就可以關火出鍋了。
