刺身是什麼 刺身是什麼意思

刺身是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西。新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品也稱作刺身。刺身這種說法的由來是因爲日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚皮上，以方便大家識別。