出梅時間一般是每年的7月中旬，在小暑後逢第一個末日，即在7月8日至19日之間。出梅又稱爲“斷梅”，是初夏長江中下游梅雨天氣的終止日期。凡梅雨期間梅雨鋒系及主要雨帶明顯移出長江中下游地區，該區域5天內的雨日在2天以下，區內各站最高氣溫明顯升高到30℃以上，而地面南風風速也顯著加大，則定爲出梅。
中國現行曆書採用《神樞經》的說法，小暑後逢第一個未日，即在7月8日至19日之間出梅。由於每年環流形勢的演變不盡一致或相同，所以氣象學上的人、出梅的日期和梅期存在着複雜的差異。有些年份出梅期會延遲，如1954年到8月2日纔出梅，梅雨期持續達63天。
由於每年環流形勢的演變不盡一致或相同，所以氣象學上的人、出梅的日期和梅期存在着複雜的差異。當梅雨鋒區及其雨帶抵到或形成在長江中下游或江淮地區一帶時稱入梅；雨帶停滯或徘徊時期稱梅雨期；待雨帶北擡並較穩定地抵到黃河流域時，江淮地區轉受西太平洋副熱帶高壓控制時，江淮地區梅雨結束，也就是出梅了。
梅雨異常是江淮地區旱澇災害的主要成因。而入、出梅時間，梅期的長短及梅雨量的多寡是梅雨的重要特徵量，其中入、出梅時間的確定是關鍵。
