1、外形不同：比起普通大米來說，碎米在加工時被碾碎，其顆粒比大米小很多。2、口感不同：用碎米和大米來煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。3、營養價值不同：碎米在加工過程中會造成一定營養素的破壞與流失，所以碎米的營養價值低於普通大米的營養價值。
碎米和大米的區別
大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱爲“五穀”。(稻即是未加工的大米)。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。一般來說，大米在加工過程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上沒有區別。
