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絲瓜發黑的原因是空氣的氧化作用。絲瓜是日常生活中備受人們喜愛的食物,但是因爲絲瓜的瓜籽中富含黑色素,所以在遇到高溫時就會變成灰黑色。因而也有了防止絲瓜變黑的方法,比如在翻炒之前,使用鹽水將絲瓜浸泡一會。
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