核心功效
抗壞血病、健腦美容、抗病毒
食物簡介
絲瓜,又稱菜瓜,是東亞地區廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物,分爲普通絲瓜和有棱絲瓜兩種。絲瓜爲夏季蔬菜,在瓜類食物中屬於營養較爲豐富的一種,絲瓜富含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質。
功效與作用
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康,絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能,能美容去皺。
3、抗病毒
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
孕婦,腹瀉者,身體虛寒
不宜同食:
菠菜
原因:菠菜中富含類胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質等,可以有效地養血滋陰解渴等,和絲瓜一同食用會導致腹瀉的結果。
白蘿蔔
原因:白蘿蔔是常見蔬菜,可藥用可食用屬性涼,可治消化不良、順氣等,結合絲瓜一同食用會發生元氣大傷的後果。
蘆薈
原因:蘆薈性寒味苦,有清熱解毒、抗炎殺菌、美容保溼等功效,和絲瓜一起吃會引起腹痛腹瀉等現象。
食用方法
1、絲瓜雞蛋湯
先將去好皮的絲瓜切成片;將雞蛋打入碗中,攪打散。鍋中倒入小半鍋清水,水開後,下入切好的絲瓜,煮熟;再放一勺半鹽,撒少許胡椒粉,最後倒入打好的雞蛋液,攪拌均勻,就可以裝盤享用了。
2、金銀蒜蒸絲瓜
蒜切碎粒,絲瓜洗淨去皮,切滾刀長條;鍋置火上適量油燒熱,將一半蒜炸至金黃色,撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻,調入鹽拌勻;將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面,點綴枸杞;入上汽蒸鍋蒸制5分鐘,取出淋入香油即可上桌享用。