蝸牛是指腹足綱的陸生所有種類，是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。蝸牛爲雜食性動物，幼小蝸牛以攝食腐敗植物爲主;成年蝸牛一般以綠色植物爲主，食各種植物的根、莖、葉等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各種廢紙、豬糞、植物殘渣等，飢餓狀態下還會互相殘食。
蝸牛的整個軀體包括眼、口、足、殼、觸角等部分，其中眼睛長在頭部的後一對觸角上。蝸牛的甲殼，形狀像小螺，顏色多樣化;頭有四個觸角，走動時頭伸出，受驚時則頭尾一起縮進甲殼中;蝸牛在爬行時，還會在地上留下一行粘液，因爲這種液體，蝸牛即使走在刀刃上也不會有危險。
