我們經常看見大廚炒菜時鍋裏會起火，感覺他的廚藝很高的樣子，其實自己在家做飯時不經意間有時也會起火，對於新手而言坑定是手忙腳亂的，那炒菜時鍋裏起火了怎麼辦？
1、關掉油煙機：油煙機是離鍋最近的機器，爲了防止火星進入抽油煙機，引起更大的火勢，在油鍋起火的時候要冷靜處理、快速反應、馬上將油煙機關掉，避免危險。
2、用鍋蓋滅火：和鍋相對應的就是鍋蓋了，炒菜的時候油鍋起火了可以馬上拿起鍋蓋進行撲滅，油鍋之所以起火是因爲鍋內的溫度達到了油的自燃點，蓋鍋蓋可以將油和氧氣隔絕，是比較好的滅火方式。
3、用溼布撲火：廚房中都有抹布，炒菜的時候油鍋起火可以馬上拿溼抹布蓋住火苗，火星不接觸空氣會因爲缺氧而快速熄滅，爲了避免燙傷，這個步驟最好採用抹布斜入的方式撲滅。
4、拿離竈臺：如果火勢不是很嚴重可以將油鍋從竈臺上拿出，等到油鍋自然冷卻後再進行後續的烹飪，在等待油鍋冷卻的過程中需要將竈臺的燃氣關掉，以免發生安全事故。
其實炒菜時鍋裏起火是因爲油鍋裏的油太熱了的緣故，或者是菜倒下去的時候油濺到了鍋外圍，濺出來的油遇到火就着了，着火後不要驚慌失措，拿最近鍋蓋滅火就可以了。
