烤披薩的溫度一般是在160度到220度，不同的烤箱溫度不同。可以觀察披薩的顏色變的很深，快要焦的時候拿出來即可，一般是8分鐘到15分鐘左右。
製作披薩的注意事項有以下兩點：
1、發酵時間要足夠長：充分的發酵有利於麪糰形成良好的組織結構，前提是麪糰得到了均勻的攪拌和揉壓，因此必須摒棄一些所謂免揉、快手的配方和製作方法，發酵不足甚至不發酵會讓成品與想象中香脆的效果背道而馳。一般建議冷發酵18-24小時以上，蛋白質含量更高的麪粉可發酵48小時甚至更長時間。
2、恰當數量的頂料：很多人都會不自覺地放上過多頂料，然而體積和重量更大的食物消耗石板更多熱量，而且一些食材不預煮會在烘烤時大量出水並滲入餅底，使得餅底很難烤好，甚至烤不熟。
