1、儲存條件不同：低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫櫃內銷售。2、保質期不同：保質期在3個月到6個月之間的是常溫酸奶，保質期不到一個月的是低溫酸奶。3、低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”。低溫酸奶只是在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理，發酵後不再進行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中;而常溫酸奶需要進行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會殺滅大部分細菌。
低溫酸奶常溫下能儲存14~21天。酸奶在2～6攝氏度下保質期大約爲14~21天。酸牛奶具有活性乳酸菌,有協助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，酸奶需要冷藏，以控制裏面的乳酸菌活性，使其活性平穩。
常溫酸奶保質期多久常溫酸奶的儲存溫度爲4-25℃，保質期大約爲6個月，所以常溫酸奶的儲存也是有條件的，氣溫比較高的時候也應該冷藏儲存。
1、看儲存條件
真正的酸奶通常是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後，在牛奶中添加活性菌來發酵，而爲了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度。所以在超市冷藏櫃裏售賣的酸奶纔是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實並不是真正的酸奶。
2、看酸奶的質地
現在超市裏售賣的酸奶有很多種，而它們的質地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚。所以如果超市裏售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產品。
3、看保質期
真正的酸奶都是由活性益生菌發酵而成的，所以其保質期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能儲存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個月。所以我們在購買酸奶的時候，可以看看其保質期，如果保質期非常長，那就說明這並不是真正的酸奶。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實是非常簡單的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，個別品牌還會加入一些白糖來增添口感。如果購買酸奶的時候，發現其配料表過於複雜，添加了多種防腐劑、香精，就說明這並不是真正的酸奶。
