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月餅皮做法的知識大全
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月餅皮沾手怎麼辦
12-28
現在越來越多的小夥伴都開始自己做月餅了,相信也感受到了,做月餅看似簡單,其實還是有很多小竅門,小難關的,比如說月餅皮沾手就是個大問題啊,那麼月餅皮沾手怎麼辦呢?1、靜置一會兒:月餅皮沾手可能是月餅皮還沒有充分吸收糖漿...
月餅皮爲什麼會開裂
12-31
除了直接去超市購買之外,還有很多人選擇了自己在家自制月餅,但是自制的過程中總是充滿了各種難題,月餅皮開裂就是個麻煩事了。那麼月餅皮爲什麼會開裂呢?1、問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙,較少的水蒸汽在裏面,你不能直...
月餅的做法 月餅怎麼做
10-07
1、轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化。2、倒入麪粉,用刮刀拌至無干粉狀態,放入保鮮袋紮緊、室溫鬆弛2個小時。3、蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間,用虎口位置向上推捏緊收口滾圓。4、...
在家自制冰皮月餅 冰皮月餅的做法
07-13
盆裏加牛奶、糖粉、色拉油拌勻;倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻靜置30分鐘;生糯米粉幹炒至出香味即可;稀麪糊入蒸鍋蒸15-20分鐘取出,冷卻;冷卻後分成30g一個的小球,餡料分成20g一個的圓球;手上拍點糕粉,冰皮壓扁;放上餡料包住收口,...
月餅的做法
05-17
每年的農曆八月十五日,是我國傳統節日的中秋節。中秋節這天,有拜月、賞月、吃月餅的習俗。那月餅該怎麼做呢?月餅發展至明朝就已成爲全民共同的飲食習俗,如今,月餅與各地飲食習俗相融合,又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、...
冰皮月餅製作方法 冰皮月餅怎麼做
09-03
月餅配方:冰皮月餅粉、飲用冰水、細鹽、雪白乳化油、水果草莓餡。製作程序:1、將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。2、鹽溶於水後,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成爲Q粘的麪糰。3、加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分...
冰皮月餅的做法及配方是什麼
01-08
冰皮月餅是中國傳統的中秋節美食,因爲冰皮月餅的部分原料是糯米,而糯米做成的月餅外觀呈白色,且售賣時儲存在冷藏櫃裏,所以稱爲冰皮月餅,那麼冰皮月餅的做法及配方是什麼?1、糯米粉45克、大米粉35克、澱粉20克、植物油18克...
冰皮月餅的做法及配方 冰皮月餅的做法及配方簡單
07-04
將糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉以及牛奶攪拌均勻,然後在裏面接着加玉米油等材料,將豆沙揉搓成圓形,和團成小糰子的外皮一起放進冰箱冷藏,接着將冰皮攤開,放入豆沙餡,用模具壓制一下,冰皮月餅就完成了。工具:二個薄膜手套、二根...
月餅皮的做法 月餅皮怎麼做
01-04
步驟1準備食材:糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、玉米油35克、細砂糖40克。步驟2盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、細砂糖,攪拌均勻。步驟3再少量多次倒入牛奶。步驟4攪拌至無顆粒狀。步驟5再加入玉米油拌勻...
月餅做法是什麼
02-25
雖然說中秋節已經過去了,但是很多朋友也喜歡在平時生活中做月餅來當甜品吃,然而對於之前沒有做過月餅的朋友來講,因爲之前沒有了解過,他們不知道月餅具體怎麼做,下面小編給大家說一下月餅做法是什麼。1、鹹蛋黃用植物油泡...
冰皮月餅材料 冰皮月餅材料是什麼
08-19
冰皮月餅材料有水磨糯米粉、粘米粉、玉米油、綿白糖、澄粉、牛奶等。冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米,糯米做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裏儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裏。冰皮月餅製作特點是無需烘烤,工藝簡單,節...
鮮月餅的做法 月餅怎麼做
10-05
1、轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化;2、倒入麪粉,用刮刀拌至無干粉狀態,放入保鮮袋紮緊、室溫鬆弛2個小時;3、蓮蓉40g、蛋黃1個、包好備用,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間,用虎口位置向上推捏緊收口滾圓;4、模具...
冰皮月餅怎麼做
02-10
在中國,每到了一年一度的中秋節,少不了的就是月餅了,隨着月餅的不斷改良,如今市面上出現了一種冰皮月餅,而且很多人都喜歡吃冰皮月餅,其實製作冰皮月餅是非常簡單的,下面小編就爲大家介紹一下冰皮月餅怎麼做。1、準備好用料:...
豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎麼做
05-05
步驟1準備食材:中筋麪粉200g、轉化糖漿150g、梘水5克、奶粉10克、豆沙餡700克、蛋黃1個、花生油50克。步驟2盆中倒入轉化糖漿,加入50克花生油、梘水。步驟3攪拌均勻後加入中筋麪粉,奶粉。步驟4拌成麪糰,冷藏2小時。步驟5...
廣式月餅的做法 廣式月餅怎麼做
01-05
1、轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化;2、倒入麪粉,用刮刀拌至無干粉狀態,放入保鮮袋紮緊、室溫鬆弛2個小時;3、蓮蓉40g、蛋黃1個、包好備用,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間,用虎口位置向上推捏緊收口滾圓;4、模...
冰皮月餅的做法 冰皮月餅怎麼做
03-07
步驟1準備食材:糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、蓮蓉餡500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、細砂糖40克。步驟2盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、細砂糖,攪拌均勻。步驟3再少量多次倒入牛奶。步驟4攪拌至無顆...
火腿月餅的做法 火腿月餅怎麼做
07-09
步驟1餅皮材料:中筋麪粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、豬油30克、清水30克。步驟2內餡材料:低筋麪粉40克、火腿100克、糖粉30克、豬油20克、白糖20克、蜂蜜40克。步驟3炒鍋加熱,倒入低筋麪粉,用小火翻炒,至顏色微黃即可。步驟...
酥皮月餅的做法,酥皮月餅怎麼做
07-20
步驟1食材:麪粉300克、低筋麪粉180克、水130克、豆沙餡800克、蛋黃液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、細砂糖60克。步驟2盆中放入麪粉、水、60克玉米油、細砂糖,攪拌均勻。步驟3揉成團,放置10分鐘。步驟4取出,揉成擴展階段...
雲腿月餅的做法 雲腿月餅怎麼做
01-04
步驟1餡料食材:宣威火腿100g、白砂糖60g、麪粉40g、豬油40g、白酒0.4g。步驟2餅皮食材:麪粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、豬油48g、小蘇打0.8g。步驟3先將火腿切丁,然後放入蒸鍋中,蒸20分鐘。步驟4將火腿取出,倒入碗中...
冰皮月餅的製作方法
02-10
每到中秋節很多朋友都喜歡吃冰皮月餅,其實冰皮月餅可以自己製作,方法步驟非常簡單,掌握技巧後,我們很快就可以學會,那冰皮月餅怎麼做?讓小編爲大家介紹一下冰皮月餅的製作方法。1、首先我們開啟冰皮月餅的粉,200克左右的粉可...
月餅的做法 如何自制月餅
10-06
將轉化糖漿、梘水和食用油打至乳化,麪粉倒進去拌至無干粉狀,將麪粉放保鮮袋鬆弛2個小時,蓮蓉40g和蛋黃1個,將蛋黃包進蓮蓉裏,麪粉做成餅皮,壓扁,餡料放進去收口滾圓,模具裏撒玉米澱粉,月餅放模具中壓出花紋,烤7分鐘定型,將蛋液刷...
在家自制月餅的方法 月餅的做法
04-28
將轉化糖漿倒入碗中,加梘水和花生油拌勻。篩入麪粉和奶粉揉成團,醒發1~2小時。包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成糰子。將當蛋黃蛋白混成蛋黃水,月餅模中撒麪粉,壓成餅狀,放入模具。烤箱預熱,放月餅烤5分鐘,取出刷蛋液,再放入烤箱15分...
廣式月餅怎麼烤 廣式月餅的做法
05-26
糖漿、花生油、梘水混合拌勻。篩入月餅粉拌勻。把麪糰包起來,鬆弛2個小時。將豆沙餡壓成圓餅,放上鹹鴨蛋黃包起來。麪糰分成20個滾圓。麪糰放豆沙蛋黃餡收口。月餅麪糰放模具中。月餅模具移到烤盤上,讓月餅成型。月餅刷...
冰皮月餅的做法是什麼
12-31
又到了做月餅的季節,不少人覺得做廣式月餅太麻煩了,要煮製糖漿,做好後還得等月餅回油,而冰皮月餅的做法卻很簡單,無需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起來香甜軟糯,冰冰涼涼的,也更加適合夏天,那麼冰皮月餅的做法是什麼呢?1、將150g...
冰皮月餅怎麼做 冰皮月餅是啥
11-12
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放進碗裏,加水拌成麪糰,放上30分鐘,蓋保鮮紙,大火隔水蒸20分鐘,然後將蒸熟的麪糰攪拌,冷藏1小時,冷藏好的麪糰搓圓,用手壓扁成麪皮,餡料放在麪皮上,掌心搓圓,放入模具,用力壓下推出即可。另一種方...
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