除了直接去超市購買之外，還有很多人選擇了自己在家自制月餅，但是自制的過程中總是充滿了各種難題，月餅皮開裂就是個麻煩事了。那麼月餅皮爲什麼會開裂呢？
1、問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙，較少的水蒸汽在裏面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在這個過程裏面會出來，所以月餅會腫起來了，就會導致裂化，越多溼的問題。
2、烘烤溫度可能會過高。稍微留意一下月餅的表面，烤過頭了月餅的跡象是否是較深的顏色比平常，有的偏黑，如果是，月餅烘烤月餅裂解溫度過高。
3、可能會加劇面板上的油脂，糖，蘇打水的問題的比例。在月餅皮，油的量將超過月餅開裂，糖多月餅就會崩潰，鹼性，月餅皮的顏色會較深，鹼少，月餅皮的顏色會變淺。
以上就是關於月餅皮爲什麼會開裂的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
