貴腐酒( Noble Wine)是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附着於葡萄皮上一種被稱之爲“貴腐黴”的黴菌釀製而成，故名“貴腐酒”。那麼釀造貴腐酒需要什麼？
1、要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐黴菌(Botrytis cinerea)的白葡萄。這種微小的黴菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。
2、主要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染黴菌的特性。故爲釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如Chateau Climens就採用100%的Semillion，而一般酒莊約只使用70到80%左右。
3、次要：Sauvignon blanc長相思葡萄會被酒莊拿來做另外約20%的調配，以增添酸度和香氣。而Sauvignon blanc感染貴腐黴的條件沒有Semillion好。
4、再次要：Muscadelle具有麝香味，有時酒莊也會添加一些Muscadelle調配。
以上就是關於釀造貴腐酒需要什麼的全部內容。
