食材：豆腐500克、肉末100克、小米椒2個、姜1塊、小蔥3根
1、小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花，豆腐洗淨，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤。
2、肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、薑末拌勻，放入香油5克、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上，放入蒸鍋中蒸制15分鐘。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開，放入水澱粉收濃湯汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、蔥花即可。
