核心功效
健脾補腎、提高免疫力、防治糖尿病
簡介
豇豆，是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物，起源於熱帶非洲，中國廣泛栽培。豇豆是旱地作植物，生長在土層深厚、疏鬆、保肥保水性強的肥沃土壤。豇豆是人們餐桌上的美食之一，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用。
功效與作用
1、健脾補腎，腎臟功能衰弱會使代謝作用出現紊亂，以及蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等。而豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。
2、提高免疫力，豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、防治糖尿病，糖尿病已成爲中老人常見的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或失調引起，導致不能降低血糖，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
氣滯便結者
不宜同食
土豆
原因：豇豆不適合多吃，多吃豇豆會性滯。因此，氣滯便結者不要吃豇豆，以免生腹脹之症。生活中還有很多食物也有脹氣的作用，如土豆，和豇豆一起吃會加重腹脹。
食用方法
1、涼拌豇豆
大蒜拍碎，紅椒去籽去蒂後切絲，長豇豆切去頭尾，切小段；起鍋加水煮沸，加入1勺食油、少許食鹽，倒入豇豆焯水，斷生後撈出過涼水，瀝乾水分後放到容器中；加入蒜末、紅椒絲、1勺鹽、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油，最後拌勻即可。
2、清炒豇豆
大蒜拍碎，紅椒去籽去蒂後切絲，長豇豆切去頭尾，切小段；起鍋加油燒熱，下蒜末爆香，再倒入胡蘿蔔和豇豆，大火翻炒均勻，再加入1勺食鹽、雞精；翻炒均勻後，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋後淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
