核心功效
明目、降壓、利尿、止血
薺菜簡介：
薺菜，又名扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等，是雙子葉植物綱 、十字花科、薺屬植物薺的通稱。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
功效作用
1、明目，薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
2、降壓，薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
3、利尿，薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，因此食用薺菜有清熱利尿的作用。
4、止血，薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對於外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
便清泄瀉者；陰虛火旺者；熱感冒患者；痔瘡患者；體質虛寒者。
不宜同食
原因：雖然鯽魚中的營養含量很高，但一旦與薺菜結合，會使一些營養產生反應，形成一些刺激性的物質，進入人體以後，就會影響到人體健康，尤其是對於肺和腎有很大的影響。
1、製作薺菜的時候，不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
2、還有部分敏感人羣，如吃韭菜會過敏的人羣，吃薺菜也要多加註意，因爲薺菜和韭菜一樣，都是傳統所說的“發物”，食用之後可出現面板發熱、瘙癢、起團等不適反應。
3、除此之外，身體有炎症或者有傷口在癒合狀態的人也要少食。
食用方法：
1、薺菜餃子
將薺菜去根洗淨，切成末，與豬肉攪拌在一起，再包進麪餅裏包好；鍋中加水燒熱，放入餃子煮熟即可。
2、薺菜煎蛋餅
開水鍋裏滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。攥幹水分後，切成碎末。薺菜裏打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
