步驟1
食材：豇豆250克、豬肉200克、小米椒適量、大蔥1段、生薑1塊、蒜末適量、生抽兩勺、澱粉適量、鹽1勺、蠔油1勺、油適量。
步驟2
小碗中加入大蔥末、薑末，加入清水，調成蔥姜水。
步驟3
肉末中加蔥姜水去腥，加薑末 蛋清、生抽 澱粉、鹽、攪拌均勻，冷藏3小時。
步驟4
豇豆洗淨，切去頭尾，放入沸水中，焯水至斷生後撈出。
步驟5
放涼的豇豆先打一個小環，按住一頭，另一邊來回纏繞在環上，像編花環一樣編成一個圈，然後撒上適量澱粉。
步驟6
填入肉末，輕輕按壓固定。
步驟7
小碗中加入蠔油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水，攪拌調成料汁。
步驟8
平底鍋熱油，下編豆角釀肉，一面煎香翻面再煎另一面，加入料汁，開大火收汁即可。
