牛肉洗淨切片，加鹽、生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，用牙籤串上，姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段，鍋裏倒油，油溫燒至7成熱，放牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出，留底油，放姜蒜爆香，再放幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻，盛出即可。
牙籤牛肉怎麼做
食材：
牛裏脊400克，姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，幹辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺
牙籤牛肉的做法：
1.牛肉洗乾淨然後切片，加入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，用牙籤串上。
2.姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段。
3.鍋裏倒油，油溫燒至7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出。
4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻，盛出即可。
小貼士：
牛肉翻炒的時間不要太長，否則口感會老。
佐料我沒有寫具體多少克，先少放一點，後面可以調整。
