麪食是我國民衆最重要的飲食之一，無論是蒸饅頭還是烤麪包，都需要進行發麪，那麼網友們知道酵母粉是小蘇打嗎？下面一起來了解一下吧。
1、酵母粉不是小蘇打，這是完全不同的兩種東西。
2、這是一種鹼性物質，做饅頭時常常使用，有着一定的起發作用，但是作用有限，因爲反應時產生的二氧化碳比較少。小蘇打中含有大量的鹼，所以說饅頭有很大的鹼味，口感一般，不要有太高的期望。
3、酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。我們在揉麪時，酵母菌會融入麪糰中，之後就會大量繁殖。酵母體可以分泌出各種物質，這些物質可以把澱粉分解成糊精，糊精進一步被分解成麥芽糖、葡萄糖，進而產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳在麪糰中，進而使麪糰變得疏鬆，是製作饅頭或者麪包的首先。
總的來說，酵母粉不是小蘇打，兩者有着很大的區別。
