不建議使用。酵母是專門用來發酵的，可以在做麪食或者蛋糕的時候幫助發酵麪粉。但是酵母過期以後就會影響到酵母的發酵的作用，容易導致麪粉發酵不成功。而且過期的酵母粉還有可能出現黴點、異味等變質情況，滋生細菌等有害物質。
酵母分成乾酵母和溼酵母兩種，乾酵母的儲存時間比較長，存放得當的情況下可以儲存兩年左右的時間，溼酵母的儲存時間短，只能儲存十五天左右的酵母活性。一般情況下家庭使用的酵母菌都是乾酵母，這種酵母粉中的酵母菌處於休眠狀態，使用的時候喚醒酵母即可。
乾酵母放入40度以下的溫水中攪拌均勻直至沒有乾酵母顆粒，攪拌好後放在溫暖的地方靜置幾分鐘再使用。
鮮酵母可直接搓碎均勻撒在麪粉上，充分拌勻後加水攪拌至麪筋形成。也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解，在和麪操作中加水階段時加入，水溫根據氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40℃。
如何儲存酵母
1、若是沒有開啟包裝的酵母，建議存放至陰涼、乾燥處即可。
2、若是開封后的酵母，建議將開袋口密封，放置在20攝氏度以下的陰涼乾燥處儲存。
