泡打粉和酵母的區別

酵母和泡打粉都是做發麪的主要發酵劑，那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別呢？

酵母是一種單細胞真菌，透過生物發酵產生氣。在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。而泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱爲發泡粉和發酵粉。

泡打粉受溫度溼度影響小。它也是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的。而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。從對人體健康的角度來講，酵母更有益人體健康。