衆所周知，每到春節前後，很多家裏都會用豬肉醃製臘腸風乾，儲存時間較長。臘腸在儲存的過程中出現酸味。那麼臘腸變酸是什麼原因呢？
1、氣溫過高：氣溫過高有可能造成肉變質，這樣臘腸就會有酸味，但是一般氣溫高一點都沒問題，晾曬臘腸最怕不通風。
2、沒有晾曬乾：晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。
3、調料本身有問題：現在很多僞劣調料，以假充真，所以購買時要特別小心，不要貪圖便宜買到假的臘腸調料包。
以上就是臘腸變酸是什麼原因的介紹了，希望對你有幫助。
