在炒肉時,總是粘鍋。不知是什麼原因,有時又不會,好象多加點澱粉會好點,但加太多了口感又不好。有什麼好辦法指點一下。
1、炒肉粘鍋是因爲鍋還沒熱就放肉進去。可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋了,以下是辣椒炒肉的做法:
2、用料。尖辣椒250克,豬肉200克,豆豉10克,姜蒜各5克,醬油10克,鹽2克,味精1克,生粉適量
3、將辣椒洗淨。滾刀切,切完再洗一遍,濾掉多餘的辣椒籽。
4、將豬肉切條。並用1克白糖和5克醬油抓拌均勻,再用適量生粉抓勻醃製片刻。
5、姜蒜切小片。豆豉10克,放入盤中備用。
6、取平底鍋燒熱。倒適量植物油,入肉片炒至成熟。
7、把炒熟的肉撥到一邊。倒入蒜姜和豆豉炒香。
7、把炒熟的肉撥到一邊。倒入蒜姜和豆豉炒香。
以上的就是關於爲什麼炒肉總粘鍋的內容介紹了。