洋蔥有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，增強新陳代謝能力的功效，屬於保健食材。其中洋蔥回鍋肉就是一道非常常見的菜了，那麼怎樣炒洋蔥回鍋肉呢？
1、洋蔥撕去老皮，洗淨，切成比較粗的絲，備用。切洋蔥很薰眼睛的，有個小竅門，點兩支蠟燭切洋蔥就不薰眼睛啦。
2、豬肉放鍋裏（豬肉比較大塊，蝶姐將其切成兩塊，熟的快些），冷水淹沒，煮20分鐘左右（大火燒開後請關小火），撈出放冷，分肥瘦切成薄片備用。
3、在鐵鍋裏倒入適量菜油，大火燒至菜油冒青煙，放2勺郫縣豆瓣入鍋，將豆瓣炒的香香的。
4、接着把肥肉倒入鍋裏繼續翻炒，這步要小心哦，油濺得很厲害的，很容易被燙傷，請注意保護好手臂吧。
5、肥肉兩邊捲起來時，倒入洋蔥，加少許食鹽，繼續翻炒。
6、洋蔥炒熟後，立即倒入切好的瘦肉入鍋。烹上適量醬油，快速翻炒，醬油將瘦肉染色均勻後就起鍋啦。
營養好吃的洋蔥炒回鍋肉做好啦，真心好吃哦。大家有空的時候可以在家裏自己做一做哦。
