紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉爲紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現岀紅顏色的肉類，它是一個營養學上一個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點。一般，紅肉的肌肉的顏色較爲暗紅，紋理頗深，那麼紅肉有哪些肉？
1、紅肉包括豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、驢肉等等禽肉類，幾乎所有哺乳動物的肉都可以稱爲是紅肉，火腿、鹹肉、臘腸和午餐肉等用紅肉加工過的副產品，即使經過加工後也都均屬於紅肉。
2、吃紅肉的時候可以搭配粗糧，能降低紅肉本身帶來的膽固醇。
3、從營養學價值來說，紅肉不如白肉，但不能就因此拒絕吃紅肉，其實紅肉在合理健康膳食中也起着非常重要的高價值的作用。
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