紅燒肉是一道著名的大衆菜餚，它是以五花肉爲製作主料，選用肥瘦相間的五花肉做出的紅燒肉，香甜鬆軟，入口即化，做法也有20到30種。紅燒肉最受歡迎的做法主要有土豆紅燒肉，鵪鶉蛋紅燒肉等。
土豆紅燒肉是將五花肉煮10分鐘後撈出放涼，然後切成2cm的方塊。鍋中加入少量油並燒至七成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，然後放入生抽、料酒，姜蒜、香葉以及冰糖，加入清水、老抽後用大火煮開，然後倒入燉鍋中悶煮半個小時，加入土豆，放入雞精、蔥花即可。
胡蘿蔔紅燒肉是在燉好的五花肉中加入適量胡蘿蔔，然後繼續悶煮25分鐘，最後放入雞精、撒上蔥花即可。
