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蝦醬爲什麼會有臭味

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蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。不過蝦醬爲什麼會有臭味呢?

蝦醬爲什麼會有臭味

1、臭味應該是在發酵期間產生的,這和蝦醬的質量有關。一級蝦醬是沒有臭味的。

2、一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。

3、二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。

4、三級品:顏色暗紅不鮮豔,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味鹹。

因此,網友們在購買蝦醬的時候,最好是購買一級品,這樣的話沒有什麼臭味。