蛋糕麪糊用什麼溫度

麪粉可以做成麪糰或者麪糊，做麪糊的話一定要是細膩的，沒有結塊，也就是沒有小的麪疙瘩，這樣做出來的食物會更細膩。但是和麪糊也是很有技巧的，不然就會出現小麪疙瘩或者小顆粒。那麼蛋糕麪糊用什麼溫度呢？

1、蛋糕麪糊入爐的最佳溫度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。

2、理想水溫=(6×需要麪糊溫度)-(室溫+麪粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)。

3、冰的需求量=配方類水的總量×(實際水溫-理想水溫)/(實際水溫+80)。

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