鰈魚是我們生活中比較常見的一種海魚，因爲肉質鮮嫩、魚刺較少，所以很多人買鰈魚回來做菜，而鰈魚的魚頭是很好的食材，然而很多人沒有了解過，不知道鰈魚頭做法是什麼，下面小編給大家說一下鰈魚頭做法是什麼。
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈爲二，腦門處要連着，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
