杏幹就是杏子的肉製成的乾果，具有味道甜膩，風味獨特的優點，杏幹作爲零食可謂人人適合，既能提供豐富的營養，又能解饞打發時間，那如何挑選杏幹呢？
1、看杏幹顏色：很多人在挑選杏乾的時候總認爲色澤金黃是最好的，其實這種說法不能一概而論，因爲很多商家會採用硫薰將杏幹變成黃色，所以優質的杏幹它的色澤是不會統一的。採用新鮮成熟的杏子曬制而成的杏幹，它的色澤鮮豔帶着光澤，而如果選用的是未成熟的杏子曬制而成的杏幹它的顏色會發暗或深褐色，當然還有一種可能就是貯藏時間太長導致。
2、看外形是否飽滿：優質的杏仁它的顆粒都是比較飽滿而且帶着光澤感，而且看起來比較厚實。而劣質的杏幹外形乾癟，肉質是緊縮在一起。
3、看肉質顏色：除了看外面杏乾的顏色和外形之外，還可以用手將杏幹掰開，看它裏面的顏色，好的杏幹裏面的顏色都是均勻的。而劣質的杏幹在掰開的時候會肉質不僅毫無光澤感而且可能泛黑。
選購建議：儘可能的挑選肉質飽滿的杏幹，如果在條件允許的情況可以掰開看一下果肉的顏色。如果外形色澤均勻好看，但是裏面的肉質偏黑，就不用選購這種杏幹。
