兔頭燉湯的主要食材是兔頭，還需要添加生薑、茴香、蔥等配料進行去腥和調味。爲了增加兔頭燉湯的風味也可以添加山藥、百合、枸杞等食材。
兔頭燉湯的做法
1、將兔頭用料酒、鹽等調料攪拌均勻，醃漬12小時後取出，用清水洗淨;將生薑、茴香、蔥等配料準備好。
2、將兔頭肉過沸水，將兔頭肉裏的雜質去掉，將肉撈起來待炒。
3、等待鍋熱後，倒油後將生薑、兔頭肉一起入鍋煸炒。
4、將兔頭過水，再倒入半鍋水，沒過兔肉即可，大火煮開。
5、當鍋內沸騰後加入香蔥，茴香等，用小火燉30分鐘即可。
兔頭燉湯的製作關鍵：兔頭應該選擇速凍去皮的爲宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因爲帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀。
