1、先將排骨剁小塊，洗淨浸泡，放入鍋中焯水。 2、接着山藥去皮，洗淨切塊，放入鍋中煮兩分鐘。3、燉鍋中放清水，加排骨、蔥段、薑片，紹酒煮30分鐘。 4、然後加入山藥、小棗，繼續燉煮。最後加鹽、雞精調味，放入枸杞即可。
秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等於白燉。想要排骨湯好喝有營養，最好是選石鍋或是鋼化夾膠玻璃鍋，然後排骨調料也很重要，骨頭湯要燉出好燙，只靠排骨難以實現實際效果，一般我們需要加點別的調料。
還有排骨焯水去腥也是決定排骨好不好喝的關鍵。許多人排骨在焯水的時候，經常用開水焯水。這容易造成排骨裏面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉，燉出來的排骨容易有一股血腥味，而且有一些“黢黑”的雜質在排骨裏。排骨一般是冷水入鍋，因爲排骨會隨着水溫一起升高，排骨含有的血水就會慢慢順着血管流出，不會被堵在排骨裏。排骨焯水只需要短短的幾分鐘即可，因爲幾分鐘就足以將血水清理掉了，同時能很好地保留排骨的營養成分，所以排骨焯水不能煮太久的時間。
