沙士是一種碳酸飲料。沙士爲深褐色、甜味，色澤與可樂相近，但口味截然不同，沙示汽水有一種風油精的味道。因兩岸三地的文化差異，稱呼方式略有不同，臺灣稱“沙士”，香港稱爲“沙示”。在臺灣主要的品牌爲黑松沙士。
沙示汽水有一種風油精的味道，這種風油精的味道，其實來自於一種自然草本植物墨西哥菝葜。
沙示汽水起初被墨西哥原住民視爲消熱解暑的自然草本飲品，因此最初的“沙示”是墨西哥當地用於消熱解暑的一種自然草本汁。而後美國人移民新大陸，且往中美洲擴展勢力範圍後，成爲美國民衆常喝飲料。
20世紀初，“沙示”走進中國，一般只有上層社會的人才能享受。到了20世紀70年代，“沙示”才大衆化，才漸漸走進大街小巷。
沙士除了有原味之外，部分人有將沙士加鹽使其內氣泡釋放一部分後再飲用的習慣，認爲如此較爲順口，故有廠商直接推出了“加鹽沙士”。而後可樂一類飲料開始流行添加水果口味，因此亦有香柚口味的沙士。
