建議在炸丸子之前，先把油煞透，讓多餘水分徹底溢出，而且最好選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。並且油溫要高一點，如果是因爲油的質量不好導致的話，那就在油里加一段蔥白，這樣可以減少油沫。
建議在炸丸子之前，先把油煞透，讓多餘水分徹底溢出，而且最好選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。並且油溫要高一點，如果是因爲油的質量不好導致的話，那就在油里加一段蔥白，這樣可以減少油沫。另外注意油溫不可過高，不然容易造成外表焦黃而內心未熟，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫的，這個時候的油就不能炸東西用了，要換新油，炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
油炸東西時起沫怎麼辦
1、油加熱
在油炸東西的時候應該先把油加熱之後，再放入食物進行油炸，如果油還沒加熱就放入食物的話，就會起泡沫。
2、攪拌油
在油炸東西的時候應該要攪拌油，可以避免油的溫度過高而起泡沫。
3、澱粉
在油炸東西的時候，可以往油裏面加入一些澱粉，這樣就可以防止油起泡沫了。
4、控幹食物
在油炸食物之前，應該對食物進行瀝水控幹，因爲水遇到油的時候會起泡沫。
