步驟1
準備食材：豬肉200克、雞蛋3個、蔥末5克、薑末5克、澱粉2匙、麪粉2匙、醬油3匙、紹酒3匙、精鹽1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒鹽少許、色拉油適量。
步驟2
將豬肉剁成肉餡，裝入碗中。
步驟3
加入蔥末、薑末、清水攪勻。
步驟4
再用精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調好口味，製成乾子餡備用。
步驟5
將2個雞蛋磕入碗中，打散備用。
步驟6
下油鍋攤成薄蛋皮。
步驟7
另1個雞蛋加入麪粉調成糊待用。
步驟8
蛋皮鋪在案板上，將蛋皮從中間一劃兩半。
步驟9
抹勻面粉糊，一端放上乾子餡，捲成蛋卷。
步驟10
再用麪糊封口，下入五成熱油中炸透。
步驟11
呈金黃色時撈出，瀝乾油分。
步驟12
改刀成馬蹄段裝盤，與花椒鹽一起上桌即可。
