醋精是一種人工合成的醋。醋精又稱人工合成醋，其主要成分爲醋酸，是用可食用的冰醋酸稀釋而成。如果吃醋精的話，要用少量的水稀釋它纔可以食用，醋精也是可以用來當調味食用的。醋精是含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時必須進行稀釋。
醋精，一般規定醋酸含量不能超過3 -4%。用馬鈴薯替代穀物制醋精，不但生產量高，並且低成本，性價比高。
醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發黴變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋爲好。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性，若不慎觸及面板或衣物，請及時進行沖洗。
