豬小排是在豬的腹部然後靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售。
豬小排和肋排的區別
豬小排是在豬的腹部然後靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實，所以會連帶着軟骨頭，因爲豬小排的肉比較厚所以特別多的做法，例如蒸、烤、炸等等，只要在做菜是把豬小排剁成小塊，然後弄成自己喜歡的口味就可以了。
肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售，但是肋排並不是全部的肋排，而是除去子排後剩下的部分，所以肋排的肉層是比較薄的，肉質也很嫩，適合拿來烤或者滷。
豬小排的做法
1、把豬肋排、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉 這些材料準備好。
2、肋排先洗乾淨，然後用乾淨的清水泡2個小時，但是中途需要換2-3次水。
3、在泡出血水後就撈出來控幹
4、把姜切成絲、蒜切成沫、蔥切成段
5、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉調成汁
6、將蔥薑蒜和醬汁一起倒入裝排骨的碗裏
7、把肋排翻拌均勻
8、拿保鮮膜封住，然後放入冰箱醃製24小時
9、醃製好了以後拿出來，放到烤網上
10、隨後放入提前預熱好的烤箱中烤，烤25分鐘左右，中途再拿出刷一層醬汁，烘烤中途刷醬汁的時候注意別燙傷手。
