糙米是稻穀脫殼後得到的全穀粒米，比大米營養價值高，但口感較差，是一種綠色健康的粗糧食品，種植稻穀要對秧苗進行定植，將生長健康的秧苗直接插入稻田中，並將間距控制在五釐米左右，讓秧苗更好的生長。
糙米是粗糧。糙米是脫殼但是沒有去掉外皮，保留了外層組織的米，因內保護皮層纖維，糠蠟等物質含量較多，口感粗糙，質地緊密，因而被歸結到了粗糧類食物當中。
糙米能爲人體提供包括維生素，膳食纖維在內的多種營養元素，並且其難以烹調和消化的特性讓人更耐餓，除了可以直接蒸食，現在還可以加工成各類糙米產品供人們使用，如糙米麪條，糙米烘焙類糕點，糙米飲料，糙米酵素，快餐糙米等，既美味又營養，十分受大衆歡迎。
一般建議糙米在煮飯先提前浸泡6-8個小時，如果時間充裕的話可以提前一晚浸泡，因爲糙米比較硬，如果直接煮的話不太容易熟，煮出來口感也不太好，而且浸泡有助於減小糙米的粘性，也利於糙米膨脹成長而細的顆粒。如果是用高壓鍋煮的話浸泡時間可以稍微縮短一點。
