海帶一般需要泡三個小時，中間換幾次水。海帶不要長時間浸泡，浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
1、幹蒸：把捆着的海帶捆解開，把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。這樣製作的海帶絲既脆又嫩，也沒有腥味，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
2、水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
3、可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
4、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質，而且浸泡時中間最好換一換水。
海帶絲做法1.把幹海帶絲放在淘米水中泡發4-5小時，把海帶絲泡發至回軟。
2.把大蒜放到搗蒜罐裏，加入鹽，用搗蒜錘反覆敲錘，直至蒜被搗爛成蒜泥狀。搗蒜時加入鹽，增加了摩擦力，搗蒜不容易打滑，搗蒜時會有蒜水濺出來，放鹽後就會稠一點，不會亂飛汁了。
3.小蔥斜刀切成段，香菜切成小段。
4.鍋內加入水燒開，下入泡發好的海帶絲煮10分鐘左右，把海帶絲煮至變軟。嘗一下海帶絲，吃着不是硬邦邦的，是脆軟就可以了，將海帶絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，將海帶絲切成10釐米左右的長段。
5.將海帶絲放在大碗內，加入搗好的蒜泥，蔥段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，搗蒜時已經放了鹽了，拌制時，就不用放鹽了。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼拌海帶絲就做好了。
