糉子米可以在水中浸泡一個晚上，這樣能使糉子更好的被蒸熟。如果要泡一個晚上，建議更換2~3次的水，以保證糉子米的口感。一般情況下包糉子的米泡3—4個小時左右即可。但是由於包糉子的米泡越久越黏，包的糉子越好吃，所以糯米泡一晚上也是可以的。
糉子米不泡可以包嗎
糉子米最好浸泡一下再包，如果包糉子的米不泡，糉子很不容易煮熟，米容易夾生，失去了糯米的糯香味。而且煮的時候時間長膨脹的厲害，會把糉子葉煮破，吃了以後也不容易消化。煮的時間長，也浪費能源。
糉字的做法：
準備材料：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、五香粉適量、糉葉適量、生抽適量、油適量、棉線適量
製作步驟：
1、去皮五花肉洗淨後，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜。
2、糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用。
3、糉葉提前浸泡半天，煮鍋裏放水，適量鹽，燒開後，將糉葉放進鍋裏煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用。
4、取兩片糉葉，疊在一起。
5、疊在一起的糉葉，從糉葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀。
6、往漏斗裏依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米。
7、將糉葉翻過去蓋住，壓緊。
8、用棉線綁住糉子即可，包好的糉子放進高壓鍋裏，倒入與糉子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可。
