酒糟魚是哪裏的特產 酒糟魚是哪裏的食物

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統特產。酒糟魚是用鯉魚、米酒、蔥、姜、蒜、麻油等烹飪的一道傳統名吃。這道菜需選半斤左右的鯉魚一條，醃製並晾到半乾時，放入釀好米酒的罈子中封十餘日後取出，取出後可蒸可煮，同酒糟共沸之。

這道菜的關鍵在於酒，需要把酒做得老一些，滲入魚肉中，魚肉色澤會有一種沉醉美，且酒香陣陣飄來。