小蘇打是鹼性的。小蘇打學名碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的一種化學物質。小蘇打溶於水後會呈現出弱鹼性。
小蘇打是鹼性還是酸性
小蘇打是碳酸氫鈉的別稱，除此之外，還叫做重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、重曹。小蘇打是白色的細小晶體，其無臭、無毒、味鹹。
小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，其主要呈鹼性。當小蘇打溶於水時就變成了蘇打水，其鹼性就會變成弱鹼性。
碳酸氫鈉在常溫下是中性鹼，但在固體或者水溶液中加熱到五十攝氏度以上時，就會產生對人體有危害的腐蝕性。
小蘇打主要的用途是作爲食品製作過程中的膨鬆劑，如發酵大批饅頭、油條等食品的時候，加入適量小蘇打可以讓食物更加蓬鬆，改變其口感。
需要注意的是，在製作饅頭的時候，小蘇打不能放得太多。如果放太多小蘇打的話，饅頭製作出來後就會有一股很大的鹼味。
小蘇打與水可以製作成小蘇打水，適當喝小蘇打水可以中和胃酸，達到促進消化的作用。這也說明小蘇打是鹼性的。
