步驟1
準備食材：豬瘦肉200克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉10克、黃瓜10克、紅椒10克、番茄醬1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙，小蔥1根。
步驟2
豬瘦肉洗淨切斜片。
步驟3
紅椒切絲。
步驟4
黃瓜切絲。
步驟5
小蔥洗淨切蔥花。
步驟6
首先碗中倒入豬瘦肉，加入鹽、料酒，攪拌均勻醃製15分鐘。
步驟7
然後倒入澱粉，攪拌至豬肉都均勻的裹上澱粉。
步驟8
接着起鍋倒油，油溫6成熱，將肉片放入鍋中，中火煎炸肉變硬撈出控油，接下來油溫8成熱，倒入肉片復炸一次，快速翻炒撈出控油備用。
步驟9
然後另起鍋倒油，倒入黃瓜絲、紅椒絲，翻炒至斷生，再加入番茄醬、白糖、白醋繼續翻炒均勻，接着倒入炸好的肉片、鹽翻炒均勻。
步驟10
最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
